Gettonatissima soprattutto nelle serate natalizie e presente in moltissimi alimenti, la frutta secca comprende una variegata classe di alimenti, accomunata dall’elevato potere energetico. Per frutta secca si intende la frutta dotata di guscio (es. arachidi, noci, mandorle… ecc); i semi oleaginosi sono invece i semi di alcune piante particolari (es. zucca, sesamo, ecc…), che hanno caratteristiche molto simili a quelle della frutta secca.

I legumi costituiscono la fonte primaria di proteine all’interno del regno vegetale: il contenuto medio di proteine di 100 g di legumi secchi non hai infatti nulla da invidiare al contenuto medio di proteine di 100 g di carne cruda.essi forniscono anche altri importanti nutrienti come ferro e zinco e per questo costituiscono una valida alternativa alle carni sono inoltre un eccellente fonte di fibre e acido folico spesso molto scarsi in una dieta onnivora.