DF Gourmet shop
Benedetto Cavalieri Spaghettoni 500g
3.30 € IVA inclusaIl Pastificio Benedetto Cavalieri ha sede a Maglie in provincia di Lecce.
Già nel lontano 1800 la famiglia fu dedita alla coltivazione del grano nelle soleggiate e colorate campagne Pugliesi.
Nel successivo 1918 con tutto l’ esperienza pregressa nella coltivazione e molitura del grano, Benedetto Cavalieri decise di ingrandire la sua attività aprendo l’ attuale pastificio artigianale intitolato a suo nome.
Il tutto fu progettato per la produzione di pasta artigianale di altissima qualità, con grano prodotto unicamente nelle campagne Pugliesi e sulle colline della Basilicata.
Fin dall’ inizio della sua attività questa azienda punto’ tutto esclusivamente sulla qualità della materia prima e nella modernità dei macchinari, per la lavorazione della pasta è stato scelto di utilizzare il metodo DELICATO: la semola viene lavorata attraverso l’utilizzo esclusivo di trafile al bronzo.
Una volta trafilata viene portata in una camera dove attraverso un grandissimo ventilatore viene fatta asciugare per molte ore così da poter garantire una consistenza e una tenuta in cottura davvero invincibili.
Il motto di questa azienda di fatti è :
“PASTA DI PRIMA QUALITA’ FIRMATA CON NOME E COGNOME” !
Mario Fongo – Grissini stirati a mano al Riso venere – 200g
5.10 € IVA inclusaI Piemontesi chiamano ii “Panatè” il panettiere di paese, non è stato da meno Mario Fongo che ha voluto tenersi stretto il nominativo originale della sua terra.L’azienda ha origine e tuttora sede a Rocchetta Tanaro all’interno del territorio Astigiano. L’azienda nasce nel 1945 e da allora continua con la produzione come una volta dove tutti i prodotti sono lavorati a mano.
Mario Fongo – Grissini stirati a mano ai 7 Cereali – 200g
5.10 € IVA inclusaI Piemontesi chiamano ii “Panatè” il panettiere di paese, non è stato da meno Mario Fongo che ha voluto tenersi stretto il nominativo originale della sua terra.L’azienda ha origine e tuttora sede a Rocchetta Tanaro all’interno del territorio Astigiano. L’azienda nasce nel 1945 e da allora continua con la produzione come una volta dove tutti i prodotti sono lavorati a mano.
Mario Fongo – Grissini stirati a mano al Mais – 200g
4.50 € IVA inclusaI Piemontesi chiamano ii “Panatè” il panettiere di paese, non è stato da meno Mario Fongo che ha voluto tenersi stretto il nominativo originale della sua terra.L’azienda ha origine e tuttora sede a Rocchetta Tanaro all’interno del territorio Astigiano. L’azienda nasce nel 1945 e da allora continua con la produzione come una volta dove tutti i prodotti sono lavorati a mano.
Benedetto Cavalieri Maccheroni 500g
3.30 € IVA inclusaIl Pastificio Benedetto Cavalieri ha sede a Maglie in provincia di Lecce.
Già nel lontano 1800 la famiglia fu dedita alla coltivazione del grano nelle soleggiate e colorate campagne Pugliesi.
Nel successivo 1918 con tutto l’ esperienza pregressa nella coltivazione e molitura del grano, Benedetto Cavalieri decise di ingrandire la sua attività aprendo l’ attuale pastificio artigianale intitolato a suo nome.
Il tutto fu progettato per la produzione di pasta artigianale di altissima qualità, con grano prodotto unicamente nelle campagne Pugliesi e sulle colline della Basilicata.
Fin dall’ inizio della sua attività questa azienda punto’ tutto esclusivamente sulla qualità della materia prima e nella modernità dei macchinari, per la lavorazione della pasta è stato scelto di utilizzare il metodo DELICATO: la semola viene lavorata attraverso l’utilizzo esclusivo di trafile al bronzo.
Una volta trafilata viene portata in una camera dove attraverso un grandissimo ventilatore viene fatta asciugare per molte ore così da poter garantire una consistenza e una tenuta in cottura davvero invincibili.
Il motto di questa azienda di fatti è :
“PASTA DI PRIMA QUALITA’ FIRMATA CON NOME E COGNOME” !
Pastificio dei Campi Pasta di Gragnano I.G.P. Tortiglioni 500g
5.30 € IVA inclusaNel 2004 Giuseppe Di Martino, pastaio da tre generazioni a Gragnano, si rese conto che la rintracciabilità della materia prima utilizzata per produrre la pasta italiana era approssimativa.
Comprese subito che la tracciabilità della materia prima fosse un valore imprescindibile di un prodotto alimentare, ed iniziò il suo progetto che poi lo porterà alla fondazione del Pastificio dei Campi.
Decise di acquistare solamente Grano Italiano Pugliese di altissima qualità, il migliore disponibile sul mercato e a seguito di svariate ricerche scelse quello dell’ Appennino Dauno.
Coinvolgendo i contadini del posto chiese 4 semplici cose:
- Degli elevati valori nutritivi
- Niente utilizzo di fertilizzanti chimici
- Niente utilizzo di glifosato
- Recuperare solo le varietà più antiche
Le intenzioni e le aspettative erano considerate folli dai contadini locali: era assai difficile garantire un raccolto con quei livelli qualitativi, senza l’utilizzo della chimica, soprattutto se si voleva mantenere una resa elevata.
La soluzione era semplice: rinunciare all’alta resa, prevedere una rotazione per evitare l’impoverimento del terreno dovuto alla monocoltura e pagare i contadini ogni anno, anche quando non fosse previsto il raccolto di grano.
Fu così che, ritornando all’ antica tecnica della rotazione triennale, si fece contemporaneamente un enorme salto verso il rivoluzionario concetto della tracciabilità al 100% su tutta la filiera.
A DETTA DEGLI CHEF “LA MIGLIORE PASTA DI SEMPRE “
GRAGNANO CITTA’ DELLA PASTA
AT Patissier Andrea Tortora Uovo di Tortora 700g
40.00 € IVA inclusa“Intendere la sottrazione come un occasione”
Con questa frase Andrea Tortora ha deciso di onorare la grandezza della tradizione italiana.
Ha lavorato come pasticciere nelle migliori cucine stellate tra cui quella di Norbert Niederkofler 3 stelle Michelin al St. Hubertus dove ha imparato la filosofia della sottrazione.
Ora ha il suo laboratorio a Volta Mantovana dove produce le sue grandi collezioni di prodotti tutti lavorati come gioielli con cura e una passione incredibile.
I suoi prodotti vengono realizzati utilizzando solamente i migliori ingredienti partendo dalla farina arrivando alla vaniglia Tahiti, sono frutto di anni di continuo studio e ricerca verso la perfezione maniacale sia estetica che del gusto.
Dei prodotti assolutamente da provare, per noi di DF-gourmet è davvero un onore e prestigio poter collaborare con la sua azienda
Mario Fongo – Grissini stirati a mano Integrali – 200g
4.50 € IVA inclusaI Piemontesi chiamano ii “Panatè” il panettiere di paese, non è stato da meno Mario Fongo che ha voluto tenersi stretto il nominativo originale della sua terra.L’azienda ha origine e tuttora sede a Rocchetta Tanaro all’interno del territorio Astigiano. L’azienda nasce nel 1945 e da allora continua con la produzione come una volta dove tutti i prodotti sono lavorati a mano.
Pastificio dei Campi Pasta di Gragnano I.G.P. Campotti 500g
5.30 € IVA inclusaNel 2004 Giuseppe Di Martino, pastaio da tre generazioni a Gragnano, si rese conto che la rintracciabilità della materia prima utilizzata per produrre la pasta italiana era approssimativa.
Comprese subito che la tracciabilità della materia prima fosse un valore imprescindibile di un prodotto alimentare, ed iniziò il suo progetto che poi lo porterà alla fondazione del Pastificio dei Campi.
Decise di acquistare solamente Grano Italiano Pugliese di altissima qualità, il migliore disponibile sul mercato e a seguito di svariate ricerche scelse quello dell’ Appennino Dauno.
Coinvolgendo i contadini del posto chiese 4 semplici cose:
- Degli elevati valori nutritivi
- Niente utilizzo di fertilizzanti chimici
- Niente utilizzo di glifosato
- Recuperare solo le varietà più antiche
Le intenzioni e le aspettative erano considerate folli dai contadini locali: era assai difficile garantire un raccolto con quei livelli qualitativi, senza l’utilizzo della chimica, soprattutto se si voleva mantenere una resa elevata.
La soluzione era semplice: rinunciare all’alta resa, prevedere una rotazione per evitare l’impoverimento del terreno dovuto alla monocoltura e pagare i contadini ogni anno, anche quando non fosse previsto il raccolto di grano.
Fu così che, ritornando all’ antica tecnica della rotazione triennale, si fece contemporaneamente un enorme salto verso il rivoluzionario concetto della tracciabilità al 100% su tutta la filiera.
A DETTA DEGLI CHEF “LA MIGLIORE PASTA DI SEMPRE “
GRAGNANO CITTA’ DELLA PASTA
Mario Fongo – Grissini stirati a mano Classici – 200g
4.50 € IVA inclusaI Piemontesi chiamano ii “Panatè” il panettiere di paese, non è stato da meno Mario Fongo che ha voluto tenersi stretto il nominativo originale della sua terra.L’azienda ha origine e tuttora sede a Rocchetta Tanaro all’interno del territorio Astigiano. L’azienda nasce nel 1945 e da allora continua con la produzione come una volta dove tutti i prodotti sono lavorati a mano.
Marco Giacosa Tajarin all’uovo 250 g
4.10 € IVA inclusaIl pastificio di Marco Giacosa si trova in un piccolo borgo in provincia di Cuneo incastonato nelle colline delle Langhe piemontesi dove ha deciso di mantenere viva e far conoscere a tutti la tradizione della pasta all’uovo.
La pasta prodotta da Marco Giacosa ha la sua caratteristica base nella scelta di sole materie prime italiane e km0 come ad esempio le uova e la farina vengono comprate da aziende nei dintorni del pastificio.
La lavorazione è la base dell’alta qualità del suo prodotto dove tramite la laminatura a freddo, la sfoglia prodotta viene poi tagliata rigorosamente a mano come da tradizione, il tutto lascia alla pasta quella sua ruvidità che nei piatti cattura tutto il condimento rendendo ogni boccone un’ esperienza gourmet senza eguali.
Mario Fongo – Grissini stirati a mano H2O – 200g
3.20 € IVA inclusaI Piemontesi chiamano ii “Panatè” il panettiere di paese, non è stato da meno Mario Fongo che ha voluto tenersi stretto il nominativo originale della sua terra.L’azienda ha origine e tuttora sede a Rocchetta Tanaro all’interno del territorio Astigiano. L’azienda nasce nel 1945 e da allora continua con la produzione come una volta dove tutti i prodotti sono lavorati a mano.
