Vinificazione e affinamento
Dopo le operazioni di diraspa-pigiatura, le uve vengono lasciate fermentare per circa 25 giorni, con continui rimontaggi e bagnature delle bucce ad una temperatura di 25 gradi.
Segue una torchiatura manuale soffice.
L’ affinamento della massa in vasche di acciaio inox per circa sette mesi a una temperatura controllata di 15-16 gradi.
Dopo le operazioni di chiarifica e filtrazione, il vino viene posto ad affinare in bottiglia per circa due mesi prima della sua immissione nel mercato.
Note sensoriali
Caratteristico colore rosso rubino, leggermente scarico con riflessi violacei.
Si percepiscono intense note speziate su tutte il pepe nero che dona un’ incredibile definizione olfattiva, viene affiancata du sentori di frutta dolce delicata.
Grazie a questi profumi si presenta elegante già al primo approccio.
Al palato lascia una sensazione che rimanda ad un equilibrio e un’ eleganza di assoluta caratura con uno spiccato tannino e un acidità ben presenti ma estremamente dosati.
Tenute Bastianich
La cantina della Famiglia Bastianich è conosciuta in tutto il mondo grazie a Joe famoso personaggio televisivo e giudice di Masterchef.
L’ azienda e i terreni si trovano nella zona di Cividale del Friuli in provincia di Udine nella parte dei Colli Orientali del Nord-Est Italia.
La loro storia nasce dai primi impianti di vigneti nel 1997.
I vigneti di famiglia si trovano in due zone diverse della D.O.C del Collio Friulano:
- I primi vitigni si trovano sulle colline di Buttrio e Premariacco, nella zona più a Sud e di conseguenza più calda, grazie all’influenza del mare, come risultato delle precedenti questa location viene utilizzata per la produzione dei Cru come ad esempio il Vespa bianco, il Calabrone e il Plus.
- Il Secondo vitigno invece si trova nella zona di Cividale del Friuli dove viene influenzato dalla Bora il vento freddo che proviene dal nord, spirando nelle notti più fredde permette la produzione di vini più intensi ed aromatici.
Scopo della cantina Bastianich è di assorbire la storia e la cultura della zona, creando vini unici che possano raccontare del posto ed al tempo stesso, dimostrino di distinguersi per corposità, struttura ed equilibrio.
Abbinamento consigliato
Un vino rosso perfetto per gli antipasti tipici Friulani.
Consigliato con piatti di carne sia delicati che allo spiedo.
Ottimo abbinati ad un tagliere assieme a formaggi di media stagionatura.
Assieme al classico piatto della nonna con una pappardella all’uovo e un ragù di salsiccia e castagne.
Formato
Bottiglia da 75cl
