Bastianich Schioppettino D.O.C 2020
Vino rosso prodotto con vigneti coltivati nella zona delle colline di Cividale del Friuli.
Viene prodotto esclusivamente con vitigno monovarietale in purezza: lo Schioppettino 100%.
L’età delle vigne è piuttosto avanzata intorno ai 20 anni, il che riesce a donare carattere e particolari note olfattive all’uva prodotta.
Vinificazione e affinamento
Dopo le operazioni di diraspa-pigiatura, le uve vengono lasciate fermentare per circa 25 giorni, con continui rimontaggi e bagnature delle bucce ad una temperatura di 25 gradi.
Segue una torchiatura manuale soffice.
L’ affinamento della massa in vasche di acciaio inox per circa sette mesi a una temperatura controllata di 15-16 gradi.
Dopo le operazioni di chiarifica e filtrazione, il vino viene posto ad affinare in bottiglia per circa due mesi prima della sua immissione nel mercato.
Note sensoriali
Caratteristico colore rosso rubino, leggermente scarico con riflessi violacei.
Si percepiscono intense note speziate su tutte il pepe nero che dona un’ incredibile definizione olfattiva, viene affiancata du sentori di frutta dolce delicata.
Grazie a questi profumi si presenta elegante già al primo approccio.
Al palato lascia una sensazione che rimanda ad un equilibrio e un’ eleganza di assoluta caratura con uno spiccato tannino e un acidità ben presenti ma estremamente dosati.
Abbinamento consigliato
Un vino rosso perfetto per gli antipasti tipici Friulani.
Consigliato con piatti di carne sia delicati che allo spiedo.
Ottimo abbinati ad un tagliere assieme a formaggi di media stagionatura.
Assieme al classico piatto della nonna con una pappardella all’uovo e un ragù di salsiccia e castagne.
Formato
Bottiglia da 75cl
