Bastianich Vespa Bianco D.O.C 2019
Per noi di Df-gourmet un vero fuoriclasse dell’ Azienda Bastianich.
La zona produttiva è situato in una delle migliori zone al mondo per la produzione vitivinicola, nelle colline di Buttrio e Premariaccio nel pieno dei Colli Orientali del Friuli D.O.C,
Questi vitigni sono esposti a sud dove grazie al potere mitigante dal mare, le uve vengono accarezzate dalla lieve brezza marina carica di profumi.
Questa posizione miracolata riesce a donare una concentrazione di sapori al vino unica.
In questo complicato e raffinato assemblaggio lo Chardonnay e il Sauvignon vengono vinificati separatamente.
La composizione di questo Vespa bianco è: Chardonnay 45%, Sauvignon 45% e Picolit 10%
Vinificazione e affinamento
Per il 50% in botti grandi di rovere francese e il restante 50% in botti di acciaio inossidabile.
Il Picolit invece viene fermentato in tonneaux da 500 litri, la fermentazione maiolattica è limitata al 60%.
I vini riposano sui lieviti nelle rispettive vasche per quasi un’anno, dopodiché vengono mischiati per dare vita al Vespa Bianco.
Per la sua fase finale viene fatto affinare per un’altro anno e mezzo.
Può addirittura invecchiare per 7-10 anni.
Note sensoriali
Profumi fruttati intensi, è immediato il profumo del fiore di ciliegio, miele, pera matura con un finale che riporta alla memoria la bacca di vaniglia.
Al palato si avverte un perfetto equilibrio di note minerali miste ad agrumi, nel finale sentori floreali su note morbide e piacevolmente dolci.
Abbinamento consigliato
Si abbina sia con primi piatti di qualsiasi tipo senza mai perdere la sua complessa ed armoniosa struttura.
Accompagna perfettamente secondi piatti sia di pesce che di carne.
Formato
Bottiglia da 75cl
