Consigli di utilizzo
La pappardella è un formato classico della tradizione della pasta all’uovo.
Il suo utilizzo è preferibilmente legato ai mesi invernali dove nelle fredde giornate saltate in una padella con un condimento corposo a base di ragù e un bicchiere di vino rosso prodotto nelle nostre Alpi dona conforto e serenità.
Consigliamo il suo utilizzo con dei ragù a base di selvaggina come ad esempio: lepre, cinghiale, camoscio, cervo pure in un piatto vegetariano con un ragù a base di funghi porcini.
Marco Giacosa
Il pastificio di Marco Giacosa si trova in un piccolo borgo in provincia di Cuneo incastonato nelle colline delle Langhe piemontesi dove ha deciso di mantenere viva e far conoscere a tutti la tradizione della pasta all’uovo.
La pasta prodotta da Marco Giacosa ha la sua caratteristica base nella scelta di sole materie prime italiane e km0 come ad esempio le uova e la farina vengono comprate da aziende nei dintorni del pastificio.
La lavorazione è la base dell’alta qualità del suo prodotto dove tramite la laminatura a freddo, la sfoglia prodotta viene poi tagliata rigorosamente a mano come da tradizione.
Il tutto lascia alla pasta quella sua ruvidità che nei piatti cattura tutto il condimento rendendo ogni boccone un’ esperienza gourmet senza eguali.
Ingredienti
Semola di grano duro, uova 30%, farina di grano tenero tipo “00”
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
- Valore energetico 302 kcal
- Grassi 4,2 g di cui saturi 1,4 g
- Carboidrati 58 g
- Proteine 11 g
- Sale 0,06 g
