Consigli di utilizzo
La tagliatella è un formato classico della cucina italiana, in questo caso si fanno con il grano saraceno per legare la tradizione a nuovi sapori e consistenze della pasta all’uovo.
Una ricetta semplice ma d’impatto cucinarle assieme ad un bottarga grattugiata, buccia d’arancia e vellutata di pomodoro, un primo gourmet che vi lascerà semplicemente a bocca aperta.
Marco Giacosa
Il pastificio di Marco Giacosa si trova in un piccolo borgo in provincia di Cuneo incastonato nelle colline delle Langhe piemontesi dove ha deciso di mantenere viva e far conoscere a tutti la tradizione della pasta all’uovo.
La pasta prodotta da Marco Giacosa ha la sua caratteristica base nella scelta di sole materie prime italiane e km0 come ad esempio le uova e la farina vengono comprate da aziende nei dintorni del pastificio.
La lavorazione è la base dell’alta qualità del suo prodotto dove tramite la laminatura a freddo, la sfoglia prodotta viene poi tagliata rigorosamente a mano come da tradizione.
Il tutto lascia alla pasta quella sua ruvidità che nei piatti cattura tutto il condimento rendendo ogni boccone un’ esperienza gourmet senza eguali.
Ingredienti
Semola di grano duro, farina di grano tenero tipo “00”, uova e farina di grano saraceno.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
- Valore energetico 295 kcal
- Grassi 3,1 g di cui saturi 1,0 g
- Carboidrati 60 g
- Proteine 10 g
- Sale 0,04 g
