Consigli di utilizzo
Questa tagliatella è composta da ingredienti di definizione a realizzazione classica come il nero di seppia.
La vera innovazione sta nel riuscire ad armonizzare il nero di seppia con gli aromi utilizzate nel condimento base come il rosmarino e la maggiorana ed inserirli nella pasta tutti insieme rendendo questa pasta formidabile.
In una ricetta con punte di asparago verde e gamberetti, condito il tutto con un’olio extravergine di alta qualità per un piatto semplice ma esplosivo al palato.
Marco Giacosa
Il pastificio di Marco Giacosa si trova in un piccolo borgo in provincia di Cuneo incastonato nelle colline delle Langhe piemontesi dove ha deciso di mantenere viva e far conoscere a tutti la tradizione della pasta all’uovo.
La pasta prodotta da Marco Giacosa ha la sua caratteristica base nella scelta di sole materie prime italiane e km0 come ad esempio le uova e la farina vengono comprate da aziende nei dintorni del pastificio.
La lavorazione è la base dell’alta qualità del suo prodotto dove tramite la laminatura a freddo, la sfoglia prodotta viene poi tagliata rigorosamente a mano come da tradizione.
Il tutto lascia alla pasta quella sua ruvidità che nei piatti cattura tutto il condimento rendendo ogni boccone un’ esperienza gourmet senza eguali.
Ingredienti
Semola di grano duro, uova 30%, farina di grano tenero tipo “00”, uova, nero di seppia 2%, rosmarino di Langa 1%, maggiorana 0,5%
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
- Valore energetico 299 kcal
- Grassi 3,7 g di cui saturi 1,2 g
- Carboidrati 59 g
- Proteine 11 g
- Sale 0,16 g
