Origine
Montoggio (Genova) Liguria
Origine del grano
Italia, da coltivazione BIOLOGICA
Trafilatura
Trafilata al bronzo
Tempo di essiccamento
Essiccazione lenta regolata in base alla temperatura ambiente.
Sigla di Tutela
BIO
Condimenti consigliati
Sono consigliati assieme al classico e tradizionale sugo di noci.
Tutt’oggi sono considerati un’istituzione della cucina tradizionale Ligure.
Descrizione Pasta di Liguria
La Pasta di Liguria è una pasta artigianale prodotta dalla Famiglia Minaglia che da oltre 30 anni nell’entroterra Ligure crea formati tipici della tradizione.
Un prodotto che si può definire “dal campo alla tavola” poiché viene realizzata solamente con materie prime di alta qualità, locali e biologiche.
Viene lavorata proprio come una volta in maniera artigianale senza l’utilizzo di conservanti chimici di alcun tipo.
Per l’impasto oltre agli ingredienti classici viene utilizzata solo acqua pura di sorgente, in alcuni formati come le “foglie di ulivo” e i “tagliolini verdi” vengono utilizzati solamente spinaci freschi biologici da agricoltura locale.
Nel piccolo borgo di Montoggio in provincia di Genova in un piccolo laboratorio situato tra il mare e le montagne Liguri, questa attività a conduzione familiare continua a dettare qualità e tradizione per garantire il vero valore del “Made in Italy”.
“Un tuffo nel gusto della Liguria”
Linea Monti
I monti della Liguria sono ricoperti di folti boschi e rappresentano l’ altra faccia della Liguria.
Tra i vari terrazzamenti coltivati con vigneti, orti e castagneti prendono forma i piatti più gustosi e nutrienti.
Tra i più conosciuti c’è la pasta con la farina di castagne anche chiamate “Signorine alle castagne”.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
- Grassi 1,5 g di cui saturi 0,3 g
- Carboidrati 72 g di cui zuccheri 2,2 g
- Fibre 3,5 g
- Proteine 12 g
- Sale 0,02
