Origine
Gragnano (Napoli) Campania
Origine del grano
Italia, Puglia
Trafilatura
Trafilata al bronzo
Tempo di essiccamento
Fino a 70 ore
Sigla di Tutela
I.G.P. (indicazione geografica protetta)
Condimenti consigliati
Le consigliamo con una ricetta semplice insieme ad un sugo fatto di pomodorini ciliegino, peperoni, aglio, crumble di pane abbrustolito e un filo di olio extravergine di oliva di qualità.
Descrizione Pastificio dei Campi
Nel 2004 Giuseppe Di Martino, pastaio da tre generazioni a Gragnano, si rese conto che la rintracciabilità della materia prima utilizzata per produrre la pasta italiana era approssimativa.
Comprese subito che la tracciabilità della materia prima fosse un valore imprescindibile di un prodotto alimentare, ed iniziò il suo progetto che poi lo porterà alla fondazione del Pastificio dei Campi.
Decise di acquistare solamente Grano Italiano Pugliese di altissima qualità, il migliore disponibile sul mercato e a seguito di svariate ricerche scelse quello dell’ Appennino Dauno.
Coinvolgendo i contadini del posto chiese 4 semplici cose:
- Degli elevati valori nutritivi
- Niente utilizzo di fertilizzanti chimici
- Niente utilizzo di glifosato
- Recuperare solo le varietà più antiche
Le intenzioni e le aspettative erano considerate folli dai contadini locali: era assai difficile garantire un raccolto con quei livelli qualitativi, senza l’utilizzo della chimica, soprattutto se si voleva mantenere una resa elevata.
La soluzione era semplice: rinunciare all’alta resa, prevedere una rotazione per evitare l’impoverimento del terreno dovuto alla monocoltura e pagare i contadini ogni anno, anche quando non fosse previsto il raccolto di grano.
Fu così che, ritornando all’ antica tecnica della rotazione triennale, si fece contemporaneamente un enorme salto verso il rivoluzionario concetto della tracciabilità al 100% su tutta la filiera.
A DETTA DEGLI CHEF “LA MIGLIORE PASTA DI SEMPRE “
GRAGNANO CITTA’ DELLA PASTA
Packaging
Un Packaging che a noi di DF-Gourmet piace da matti.
Una elegante cubo dai colori nero e rosso dona un valore aggiunto al suo contenuto.
Potremmo definirlo anche un bellissimo oggetto di Design dove nell’ attesa di essere cucinato potrà donare un tocco di eleganza alla vostra cucina.
Inoltre sul sito del Pastificio dei Campi basterà inserire il nome del formato di pasta e la scadenza che troverete indicata sulla confezione per scoprire tutta la storia del vostro Pacco di Pasta.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto
- Energia 358 kcal
- Grassi 1,5 grammi di cui saturi 0,2 grammi
- Carboidrati 72,5 grammi di cui zuccheri 0,6 grammi
- Fibre 1,6 grammi
- Proteine 14,0 grammi
- Sale 0,01 grammi
