Pinot Gris Brulant Valle d’Aosta D.O.P
Il Pinot Gris Brulant di Les Cretes è una tipica opera del terroir alpino e di una chiara identità varietale.
Le uve vengono raccolte solamente a completa maturazione e vengono lasciate a riposare una notte completa all’esterno per essere successivamente pressate intere.
E’ un prodotto di difficile reperibilità perché l’annata 2018 è solamente al primo anno di produzione dopo lo svecchiamento delle vecchie vigne attive dal 1994.
Vinificazione e Affinamento
Pressatura soffice di uve refrigerate.
Fermentazione con lieviti selezionati di 15 giorni in acciaio inox a temperatura di 13-15 °C.
Affinamento “sur lies” di 9 mesi con bâtonnages giornalieri.
4 mesi di affinamento finale in bottiglia.
Note sensoriali
Dal colore brillante e giallo paglierino al naso ha un profumo di tiglio, biancospino e fiori di montagna.
Fruttato con profumi di mela e pera, al palato rilascia delle note sapide, morbide fresche ed equilibrate.
In chiusura lascia dei sentori persistenti con chiusura minerale.
Abbinamenti consigliati
Ottimo da degustare con antipasti di mare.
Speciale abbinato con delle capesante gratinate al forno.
Alternativo assieme ad una paella oppure.
Ricetta della tradizione Valdostana con una trota al alle erbe di montagna.
Servire a una temperatura di 8-10 gradi centigradi.
Formato
Bottiglia da 75cl
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