AT PATISSIER by Andrea Tortora
“Intendere la sottrazione come un occasione”
Con questa frase Andrea Tortora ha deciso di onorare la grandezza della tradizione italiana.
Ha lavorato come pasticciere nelle migliori cucine stellate tra cui quella di Norbert Niederkofler 3 stelle Michelin al St. Hubertus dove ha imparato la filosofia della sottrazione.
Ora ha il suo laboratorio a Volta Mantovana dove produce le sue grandi collezioni di prodotti tutti lavorati come gioielli con cura e una passione incredibile.
I suoi prodotti vengono realizzati utilizzando solamente i migliori ingredienti partendo dalla farina arrivando alla vaniglia Tahiti, sono frutto di anni di continuo studio e ricerca verso la perfezione maniacale sia estetica che del gusto.
Dei prodotti assolutamente da provare, per noi di DF-gourmet è davvero un onore e prestigio poter collaborare con la sua azienda
Packaging
Il Panettone Pere, cioccolato pralinato viene confezionato all’interno di un’ elegante latta metallica di colore nero opaco, impreziosita dall’ illustrazione di Giò Pastori.
Ingredienti
Farina di GRANO tenero tipo 0, burro di latteria (LATTE), pera candita (pera, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), cubetti al pralinato e cioccolato (zucchero, fave di cacao, NOCCIOLE, MANDORLE, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia) ,acqua, tuorlo d’UOVA fresche di categoria A , zucchero, lievito naturale (farina di GRANO tenero tipo 0, acqua), miele, polpa aromatica all’arancia (Sciroppo di glucosio-fruttosio, scorza d’arancia, sciroppo di glucosio, olio essenziale di arancia “estratto a freddo”, zucchero, sale), sale, bacca di vaniglia Bourbon in semi, malto (GRANO).