Origine Azienda
Monte San Pietrangeli, Fermo, Marche
Trafilatura
Al Bronzo
Tempo di essiccazione
24 h
Pastificio Mancini
La storia ebbe inizio sulle colline Marchigiane nel lontano 1938 da Mariano Mancini che fondò la sua Azienda Agricola creata per la coltivazione di grano duro da antiche varietà autoctone.
Nel 2010 a rivoluzionare l’azienda ci ha pensato l’attuale proprietario Massimo Mancini di professione Agronomo, capendo che per produrre pasta artigianale di Alta Qualità bisognava valorizzare la potenzialità della coltivazione propria del grano.
Fu così che decise di costruire il primo Pastificio Agricolo d’Italia; partendo dal grano di produzione propria, passando allo stoccaggio, gestirne la molitura, trafilatura e confezionamento del prodotto finale.
Realizzando così un prodotto completamente Artigianale ed Unico nel suo genere !!
Buona pratica agricola
La buona pratica agricola consiste in un’insieme di regole agronomiche che vengono applicate per una gestione eco-compatibile e sostenibile delle varie attività agricole utilizzate.
Il tutto al fine di ottenere una materia prima della più alta qualità possibile avendo il minor impatto ambientale con un residuo chimico prossimo allo 0.
La materia prima
Il punto di partenza per la produzione di una pasta Artigianale di Alta qualità è il grano duro.
La selezione delle varietà di grano duro si basa su 2 criteri principali che sono: il profilo qualitativo e il potenziale produttivo di ogni varietà utilizzata.
Per la realizzazione dei formati a base di grano duro vengono utilizzate le seguenti varietà tutte coltivate nei campi di proprietà del pastificio:
Maestà, Nazareno, Nonno Mariano, Senatore Cappelli, Levante ed Iride.
Mentre per i formati realizzati con il grano Turanico, viene utilizzata una varietà ricavata dal seme preistorico del Kamut sempre prodotto unicamente nei campi dell’Azienda Agricola.
Tecnologia Blockchain
Stampato sul fondo di ogni pacco di pasta troverete un QR CODE realizzato grazie alla tecnologia blockchain che permette di verificare tutta la storia produttiva del vostro pacco di pasta, dal campo alla messa in commercio.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
| Energia | 365 Kcal |
|---|---|
| Grassi acidi grassi saturi | 1,1 g 0,22 g |
| Carboidrati zuccheri | 75,0g 3,6 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Proteine | 13,4 g |
| Sale | 0,010 g |
