AT-Patissier by Andrea Tortora
“Intendere la sottrazione come un occasione”
Con questa frase Andrea Tortora ha deciso di onorare la grandezza della tradizione italiana.
Ha lavorato come pasticciere nelle migliori cucine stellate tra cui quella di Norbert Niederkofler 3 stelle Michelin al St. Hubertus dove ha imparato la filosofia della sottrazione.
Ora ha il suo laboratorio a Volta Mantovana dove produce le sue grandi collezioni di prodotti tutti lavorati come gioielli con cura e una passione incredibile.
I suoi prodotti vengono realizzati utilizzando solamente i migliori ingredienti partendo dalla farina arrivando alla vaniglia Tahiti, sono frutto di anni di continuo studio e ricerca verso la perfezione maniacale sia estetica che del gusto.
Dei prodotti assolutamente da provare, per noi di DF-gourmet è davvero un onore e prestigio poter collaborare con la sua azienda
Packaging
L’Uovo di Tortora Chocolate Edition è proposto nel formato da 700g e viene confezionato in un’ elegante latta di metallo che riprende le sfumature e i riflessi materiali del cioccolato.
L’idea è frutto della collaborazione con l’illustratore Giò Pastori e il giovane designer Marco D’Andolfi.
Uno scrigno creato appositamente per racchiudere un vero e proprio TESORO.
Ingredienti
Farina di GRANO tenero tipo 0, burro di latteria (LATTE), acqua, tuorlo d’UOVA fresche di categoria A, zucchero, cioccolato fondente al 61% ( fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia), cioccolato al latte 36% ( burro di cacao, zucchero, caramello (latte scremato, siero di latte, zucchero, burro (LATTE), aroma) LATTE intero in polvere, fave di cacao, emulsionate: lecitina di girasole), Gianduia alle NOCCIOLE (zucchero, NOCCIOLE 34%, fava di cacao, burro di cacao, LATTE intero in polvere, estratto naturale di vaniglia, emulsionante lecitina di SOIA), lievito naturale (GRANO), miele, cacao rosso 22/24, pasta di arancia (Scorza d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), malto (GRANO), bacca di vaniglia Bourbon in semi,sale.
Ingredienti della glassa: zucchero, albume di UOVA fresche di categoria A, farina di riso, amido di riso, cacao 22/24, NOCCIOLA.
Guarnito con NOCCIOLA Tonda Gentile Trilobata.